意菜意气风发 新旧互补

作为创意城市「美食之都」,澳门美食遍布各地,既有众多米芝莲星级顶级食府,又有历史悠久的传统小食。就连意大利菜都花样繁多,有些是位于澳门星级酒店重新开张,有些则进驻旧城小巷,让食客在充满旧澳门的氛围下,享受美食。当中还有热血青年在外取经,回流后分享美食,带来多国混血薄饼,令意美菜式有更活泼的变化。

西欧风情 四季带子

在凼仔旧城区,不少餐厅在小巷中有如星罗棋布。近期有不少实力新血加入,令旧城区的餐厅选择变得更多元化,当中包括位于旧城区木铎街的「BellaTaipa」。「Bella Taipa」有种欧洲旧式餐馆风格,皆因餐厅就位于旧式建筑当中,而内里用上一些几何及瓷砖设计,令怀旧感更强。

餐厅主打传统与现代结合的意大利菜,例如特推的前菜「扇贝」,结合了亚洲食材及意大利烹调方法,配搭番茄、松露、柠檬及火腿,一次过带给味蕾不同的体验,扇贝鲜味,而配搭的调味又以松露最诱人。另一令人难忘的是主菜「挪威海螯虾香橙奶油普罗赛柯红酒烩饭」,果香味充盈,红酒和香橙奶油令这道烩饭变得清新,而海螯虾也鲜味。

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挪威海螯虾肉质细嫩,意大利米相当绵滑又有质感,香橙味慢慢从后而至,余韵悠长。

挪威海螯虾香橙奶油普罗赛柯红酒烩饭MOP 175

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前菜以四季作灵感,配上番茄、松露、柠檬及火腿四种食材,味道各有千秋。

扇贝 MOP 110/ 4件

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海鲜汤汁鲜香扑鼻,特製麵包吸尽蛤蜊和青口的汤汁,不能错过。

蒜香烤麵包片加蛤蜊青口汤MOP 115

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牛肉肥瘦相间,牛味香浓,可配合菠菜一起品嚐。

烤肉眼配烤菠菜 MOP 328

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这道经典意大利麵当然不输蚀,每一条意粉都沾满丰厚的秘製蛋香酱汁。

奶油培根意大利麵 MOP 108

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这个意式甜品版本,没有硬饼底承托,换来是整体更绵滑的口感。

厨师长特製特拉米苏 MOP 55

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餐厅经过精心设计,富有欧式食店风格。

拿坡里 地道薄饼

新葡京早前重新开业的「当奥丰素1890」,就以拿坡里的地道Pizza独步江湖。来自拿坡里的Pizza比起平日常见的Pizza,其批底与批边比较软身,而且食法也有不同。虽然上桌时,看似与普通Pizza无异,但一拿到手中,就能感觉到Pizza的软腍质感,而且食法还是要捲住来食,而且食材都遵从意大利传统。例如「蕃茄水牛芝士紫苏薄饼」,用的就是鲜茄酱及水牛芝士等食材製成,配上紫苏叶的独特香气,很有特色。Pizza 用料虽然简单,却十分滋味。

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由入炉到烤出只需约30秒,能快速烤製薄饼,并充分发挥各种食材的香气和味道。

蕃茄水牛芝士紫苏薄饼MOP 120

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外形有点像牛角包,但外层是鬆软的薄饼皮, 一切开就有芝士爆浆和拉丝效果。

水牛芝士蕃茄紫苏馅饼MOP 120

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来自拿坡里的薄饼师兼主厨Maurizio Ferrini,用传统的IzzoScugnizzo烤炉烤製薄饼,做出地道南意风味。

热血混血 性格批

本澳一班年轻人,为了和食客分享美式味道,在凼仔地堡街开设了「Honest Pizzeria」,带来多种具强烈风格的特色Pizza。例如最新创作的「韩式烧汁牛批」,加入了韩式辣酱的肉眼扒,肉质鬆软,而且辣度适中,连不吃辣的朋友也可以一试。若想再刺激一点,可选择「墨西哥辣鸡批」,辣度以倍数提升,不过愈辣愈想吃,停不下来;鸡肉经过烤焗之后,仍然保持嫩滑多汁。如意犹未尽,就可点味道颇为正宗的「水牛城风味鸡翼」,感受真正的美式美味快感。

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餐厅特色是将多国料理融入Pizza 当中,做出引人入胜的混合风格料理。

韩式烧汁牛批 MOP 220

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鸡翼带有美式地道酸辣味,配埋香脆薯条,香辣又惹味。

水牛城风味鸡翼 MOP 48

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薯条较为粗身,又沾满松露酱汁,口感饱满。

松露芝士炸薯条 MOP 35